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Salade de quinoa et houmous rose

Pour cette semaine, une recette qui demande un peu de préparation la veille mais qui je vous l’assure vaut largement la peine. Le mélange des saveurs est percutant et prouve que l’on peut combiner avec bonheur les saveurs locales et les produits de saison 🙂

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 1 bol de quinoa cuit
  • 1 poignée d’amandes trempées dans l’eau pendant 1 nuit
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs trempées dans l’eau pendant 30 minutes
  • 2 poignées de salade mesclun ou de roquette
  • 1 poignée de champignons de paris émincés
  • 100g de pois chiches
  • 1/2 betterave
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

MARCHE A SUIVRE

  1. Préparer votre houmous en mixant les pois chiches, la betterave, 2 cuillère à soupe de d’huile, le tahini, le sel et le poivre
  2. Quand vous obtenez une crème onctueuse, réserver dans un bol le houmous
  3. Dans une assiette disposer le quinoa
  4. Verser  les amandes (je préfère enlevez la peau, c’est assez facile après le trempage)
  5. Ajouter 1 cuillère de raisins et la salade puis les champignons
  6. Décorer avec le houmous (pour le style je disperse des graines de lin sur le houmous)
  7. Si vous aimez les salades crémeuses, vous pouvez accompagner votre salade d’une vinaigrette

Déguster!

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par

Fondatrice de Vegan Beauty

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