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Des œufs brouillés Vegan

Comme j’ai grandi en omnivore, devenue vegan il y a certains classiques de mon ancienne alimentation qui me manquait réellement. Par exemple, une assiette d’œufs brouillés le genre de plat tout simple dont les substituts ne me convenait pas. La belle Fabiola m’a fait découvrir son incroyable recette d’œufs brouillés qu’elle réalise avec du chou fleur! Alors évidemment le goût d’un chou fleur ne remplacera jamais celui d’un œuf hein!Mais l’allure et la texture est assez proche pour se faire plaisir et merde (désolée je me perds) c’est vraiment bon!!!!

INGRÉDIENTS pour 3-4 assiettes

  • 1/2 chou fleur
  •  1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 gousse d’ail réduit en purée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 200g de champignons de saison
  • 3-4 poignée de salade verte
  • Pour cette recette, j’ai réalisé un houmous vert maison pour la déco, vous n’êtes pas obligé d’en faire 1 pour apprécier le plat;)

MARCHE A SUIVRE

  1. Couper en morceaux le chou fleur lavée et séchée avec un torchon
  2. Mixer le chou fleur dans un blender jusqu’à obtenir des miettes de chou fleur
  3. Mettre de côté le mélange dans un bol
  4. Couper en morceaux les champignons lavés et séchés
  5. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  6. Ajouter le chou fleur, le cumin, le sel et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen
  7. Dans une nouvelle poêle (je sais ça fait pas mal de vaisselle…) faire chauffer 1 cuillère d’huile de coco
  8. Ajouter les champignons, l’ail, le poivre et cuire 5 minutes
  9. Dresser les ingrédients cuits dans une assiette sans oublier la salade

Dégustez!

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